Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 5 порций
Говядина — 300 гр
Бекон — 50 гр
Морковь — 80 гр
Лук — 80 гр
Помидоры — 300 гр
Стебель сельдерея — 80 гр
Чеснок — 2 зубч.
Перец черный молотый — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Соль — по вкусу
Вино красное — 100 мл
Вино белое — 100 мл
Петрушка — 30 гр
Мясной бульон — 0.5 л
Молоко — 100 мл
Смесь трав — по вкусу
Говядину пропускаем через мясорубку для получения фарша. Бекон нарезаем небольшими кубиками.
Морковь натираем на терке, лук очищаем и мелко рубим. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, мелко нарезаем.
Обжариваем кусочки бекона на сковороде для того, чтобы вытопить жир. Шкварки извлекаем, а на вытопленном жире обжариваем лук до слегка золотистого цвета.
Добавляем к луку предварительно нарезанный сельдерей и натертую морковку, обжариваем 5 минут, затем добавляем к овощам фарш.
Обжариваем все ингредиенты еще 7-8 минут, добавляем мелко рубленный чеснок, черный перец, мускатный орех и соль, а также вливаем сухие вина.
Тушим болоньезе в течение 15 минут под крышкой, затем всыпаем мелко рубленную петрушку, кладем мякоть помидоров и бульон (воду), перемешиваем и тушим на минимальном огне.
Соус не должен кипеть — он должен томиться. И чем дольше, тем лучше. Не забываем помешивать и при надобности доливать мясной бульон (воду).
За полчаса до готовности вводим в болоньезе молоко (можно еще и сухие травы по желанию).
Заправляйте готовым соусом любимый вид пасты и кушайте на здоровье!
