Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 50 порций
Алыча — 3.2 кг
Сахар — 150 гр
Соль — 2 стол.л.
Хмели-сунели — 1 стол.л.
Мята — 50 гр
Кинза, кориандр — 220 гр
Чеснок — 40 гр
Грецкие орехи — 150 гр
1. Помойте алычу и сложите в кастрюлю. Налейте воды — ровно столько, чтобы она была чуть выше ягод. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите минут 10-15 — алыча должна стать мягкой.
2. В это время вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень — мяту и кинзу.
3. Откиньте содержимое на сито, дождитесь когда стечет жидкость (ее не выливайте в раковину), затем извлеките все косточки.
4. Алычевую массу выложите в чашу блендера и измельчите, затем переложите обратно в кастрюлю. Если слишком густо, добавьте отвара.
5. Поставьте кастрюлю на плиту (нагрев минимальный), положите зелень, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
6. Насыпьте сахар, соль и хмели-сунели. Все перемешайте.
7. Варите будущий соус 8 минут, затем положите в него орешки, перемешав, доведите до кипения.
8. Разлейте готовый соус по стерильным банкам, закатайте крышками и дайте остыть в тепле. После этого уберите ткемали в холодное место на хранение.
Приятного аппетита!
