Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Помидоры — 300 гр
Болгарский перец — 100 гр
Чеснок — 4 зубч.
Зелень — 20 гр
Перец чили — 10 гр
Соль — 0.5 десерт.л.
Сахар — 0.5 чайн.л.
Столовый уксус — 0.5 чайн.л.
Растительное масло — 0.5 десерт.л.
Шаг 1
Начнем с промывки помидор. Сразу хочу уточнить, что лучше брать спелые экземпляры твердые красные или сорт розовых. Уберем плодоножки и, если имеются, дефекты. Нарежем их на кусочки нужного размера.
Шаг 2
Очищенные от плодоножек и семян перцы промоем и нарежем некрупно. Отправим их к томатам.
Шаг 3
А теперь приготовим измельчающее устройство и поместим в него овощи. Надо все это перемолоть так, чтобы консистенция массы стала более-менее однородной.
Шаг 4
Примерно такую консистенцию я получила после того, как погружной блендер промолол овощи буквально за несколько минут.
Шаг 5
Берем кастрюлю (или другую посудину) с толстым дном. Выливаем сюда полученную массу, кладем соль с сахаром и увариваем цицибели, не прекращая помешивать деревянной ложкой, иначе соус пригорит (минут 25). Без крышки!
Шаг 6
Не будем терять время, переберем зелень (она может быть разной, но кинзу желательно класть), убрав крупные стебельки и желтые листы. Все это надо измельчить, но без фанатизма — т.е. так, чтобы кусочки зелени просматривались.
Шаг 7
Чеснок очистим, промоем. Если вы любите острый цицибели, положите чеснока вдвое больше. Измельчим удобным способом, вплоть до мелкой рубки. Я широким ножом максимально прижимаю чеснок к доске, а потом мелко рублю его.
Шаг 8
Минут за 5 до конца варки отправим в получившуюся массу чеснок, зелень, специи, соль, масло и уксус. Дадим закипеть и проварим.
Шаг 9
Разливаем цицибели в банки (лучше – маленькие), которые с крышками надо поставить стерилизоваться минут за 20 до окончания варки соуса. Закатав, перевернем – пусть остынут. Зимой эта красота придется очень кстати! Да и летом, в разгар сезона, цицибели можно готовить на каждый день.
