Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Красная смородина — 1 стак.
Черная смородина — 1 стак.
Бальзамический уксус — 2 стол.л.
Мёд — 1 стол.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Чатни — индийский соус, который может быть приготовлен из абсолютно разных ягод или фруктов. Как правило, чатни сладкий на вкус, с пряными нотками. Добавки могут быть какими угодно — и специи, и разный уксус, и вино, и репчатый лук или перец чили, горчица. В общем, широкое поле для экспериментов! Сегодня предлагаю приготовить чатни из смородины.
Для приготовления чатни по этому рецепту необходимо взять свежие и спелые ягоды — пополам красной и черной смородины. Чем спелее ягоды, тем более сладким будет соус. Ягоды перебираем, удаляем веточки, после чего смородину моем и выкладываем на бумажные полотенца обсохнуть.
Далее ягоды перекладываем в подходящую по размеру емкость. Толкушкой для картофеля мнем ягоды. Можно воспользоваться и вилкой. Мнем тщательно, чтобы все ягоды были раздавлены.
Добавляем к ягодам бальзамический уксус, затем кладем мед. Лучше мед взять свежий, жидкий, прозрачный. В ином случае мед нужно растопить на водяной бане (не нагревая выше 40-50 градусов).
Насыпаем соль и черный молотый перец, все хорошенько перемешиваем. Обязательно пробуем на вкус и при необходимости корректируем соус, сделав его более соленым и острым. Соус готов! Его можно сразу подавать к столу или же убрать в холодильник, если планируется его использовать чуть позже.
Чатни лучше употребить в тот же день. Идеальным решением будет украсить его при подачи мелкими листочками мяты.
Приятного аппетита!
