Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 20 порций
Сливы — 500 гр
Имбирь — 10 гр
Вода — 3 стол.л.
Сахар — 1 стол.л.
Соль — 1 чайн.л.
Специи сухие — по вкусу
Шаг 1
Для того, чтобы приготовить чатни из слив потребуются сливы любого сорта, главное, чтобы они были спелые. Все дефекты, неровности, вмятины, подпорченные места допустимы, если легко устранимы. Также потребуется свежий имбирь, соль, сахар, соль, немного воды. Уксус и зелень по желанию. Большое значение в этом рецепте играют пряности, их должно быть достаточно много и желательно разнообразных.
Шаг 2
Сливы тщательно промойте, удалите косточки. Будет отлично, если сорт слив позволит сделать это без труда.
Шаг 3
На донышко небольшой кастрюли положите мелко нарезанный имбирь, добавьте воду. Доведите до кипения и проварите 1-2 минуты.
Шаг 4
Добавьте очищенные сливы. доведите до кипения и протушите на слабом огне 10 минут. Теперь время самого творческого этапа. Нужно добавить сахар и соль. Количество этих продуктов указано примерно, т.к. во многом вкус готового соуса будет зависеть от вкуса самих слив. Вместо сахара можно положить мед или использовать тростниковый коричневый сахар.
Шаг 5
Добавьте пряности. Пусть это будут немного корицы (молотой или палочка), черный молотый перец, молотая паприка, чуть-чуть куркумы. Асафетида вместо лука и чеснока. Перемешайте, попробуйте на вкус. Кислый, сладкий и соленый вкусы должны быть сбалансированы для вас. При необходимости добавьте немного уксуса, желательно яблочного, а также измельченную зелень (не жесткую). Доведите до кипения и отставьте в сторону.
