Кальвадос в домашних условиях из яблок

Шаг 1

Хорошо вымойте яблоки.

Шаг 2

Нарежьте яблоки на кусочки, удаляя хвостики и сердцевину.

Шаг 3

Сделайте из яблок кашу (на видео это делают строительным миксером, можно деревянной большой толкушкой).

Шаг 4

Переложите яблочную кашу в емкость для браги. Получается около 20 л.

Шаг 5

Добавьте к яблокам сахар или инвертный сироп, из него приготовленный. Рецепт инвертного сиропа я написала в конце рецепта.

Шаг 6

Добавьте воду.

Шаг 7

Дрожжи (специальные для белого вина, марка Е1118) разведите в 100 мл воды, накройте, оставьте на 15 минут, а потом добавьте их к остальным ингредиентам.

Шаг 8

Все хорошо перемешайте и оставьте бродить. Оптимальная температура 25-28 градусов. Будет появляться пенная шапка, ее нужно иногда размешивать. Можно сделать гидрозатвор, но это не обязательно.

Шаг 9

Так выглядит брага через 2 недели, когда она отбродила.

Шаг 10

Пропустите брагу через двойную марлю.

Шаг 11

Полученный сидр перелейте в перегонный куб.

Шаг 12

И перегоните в дистиллят.

Шаг 13

Замерьте крепость, доведите дистиллят при помощи воды до 42 градусов.

Шаг 14

Перегоните дистиллят еще раз. Получился почти кальвадос, только теперь его нужно выдержать в дубовой бочке.

Шаг 15

Перелейте кальвадос-сырец в дубовую бочку (она должна быть заполнена примерно на 70%), плотно закройте и оставьте на 2 месяца.

Шаг 16

Слейте кальвадос в стекло, измерьте крепость (в этот раз получилась 52 градуса), доведите ее при помощи воды до 42 градусов и дайте отстояться месяц или дольше.

Шаг 17

Вот такой напиток получается по цвету.

Шаг 18

Остается греться зимой и радоваться летним яблокам.