Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Яблоки — 1.2 кг
Сгущенное молоко — 380 гр
Сливки жирные — 150 гр
Сироп — 200 мл
Коричневый сахар — 200 гр
Сахар — 200 гр
Сливочное масло — 80 гр
Ванильный экстракт — 10 мл
ШАГ 1.
Яблоки промыть под проточной водой. Затем тщательно вытереть насухо бумажными полотенцами. На поверхности яблок не должно оставаться ни капли воды. Если кожица яблок будет влажной, то в дальнейшем карамель плохо прилипнет к яблокам.
Затем при помощи острого ножа необходимо выдолбить серединку каждого яблока и вставить туда деревянные палочки или веточки. С веточками блюдо смотрится интереснее.
ШАГ 2.
Сварить карамель для покрытия яблок. Смешать в чаше миксера сгущенное молоко и жирные сливки и взбить все в однородную массу.
В кастрюлю среднего размера влить кукурузный сироп. Добавить обычный и белый и коричневый сахар. Перемешать ингредиенты и поставить на средний огонь. Довести смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Как только смесь закипит, добавить сливочное масло. Снова перемешать и готовить до тех пор, пока масло полностью не растает.
Влить тонкой струйкой в середину смеси в кастрюле взбитую ранее массу из сгущенного молока и сливок, постоянно помешивая. Продолжать варить карамель до легких пузырьков на поверхности.
Затем уменьшить огонь до минимального и опустить в кастрюлю кулинарный термометр. Следить за тем, чтобы температуры в кастрюле не превышала 120 градусов Цельсия. Варить карамель до загустения примерно 15-20 минут.
Снять карамель с огня и добавить в нее ванильный экстракт для приятного аромата. Хорошо перемешать.
ШАГ 3.
Приготовить противень, застеленный пергаментной бумагой, или силиконовый коврик для того, чтобы разместить яблоки так, чтобы они не касались друг друга.
Опустить подготовленные яблоки по очереди в сваренную карамель, равномерно покрывая их со всех сторон. По желанию яблоки можно обвалять в измельченных орехах, кусочках шоколада или в крошке печенья. Можно обвалять их даже в морской соли крупного помола — все зависит от собственной фантазии и личных предпочтений.
Покрытые карамелью яблоки выложить на противень или силиконовый коврик и оставить высыхать их в течение часа или более того, пока карамель не застынет полностью.
Приятного аппетита!
