Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Молоко — 1 л
Яичные желтки — 6 шт.
Сахар — 120 гр
Кукурузный крахмал — 40 гр
Лимонная кожура — 10 гр
Апельсиновая кожура — 10 гр
Палочка корицы — 1 шт.
1. Молоко переливаем в кастрюлю, кладем в него кожуру лимона и апельсина, а также палочку корицы.
2. Ставим кастрюлю на средний огонь и нагреваем, но, не доводя до кипения, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем под крышкой настояться молоку в течение часа.
3. В миску отделяем желтки, всыпаем 100 грамм сахара и все перемешиваем до однородности.
4. Добавляем к желткам и сахару кукурузный крахмал и снова перемешиваем.
5. Молоко процеживаем через сито, вливаем его к яичной смеси. Снова все тщательно перемешиваем. Переливаем получившуюся жидкость в кастрюлю, ставим ее на плиту (огонь — средний).
6. Нагреваем смесь, не переставая помешивать деревянной лопаточкой, пока масса не загустеет.
7. Готовый крем процеживаем через сито, разливаем по порционным пиалкам, закрываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник на 4 часа охлаждаться. Можно на всю ночь.
8. Перед подачей посыпаем крем сверху оставшимся сахаром и с помощью горелки карамелизируем его — должна получиться аппетитная карамельная корочка. Вместо горелки можно нагреть докрасна ложку и пройтись ею по слою сахара.
Приятного аппетита!
