Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Яичные белки — 60 гр
Сахар — 120 гр
Шаг 1
Соотношение белка и сахара 1 к 2. Самый лучший возраст яйца – 3-5 дней (в хорошем магазине как раз такие). Лучше всего использовать мелко кристаллический сахар. Если кристаллы крупные, измельчите в кофемолке.
Шаг 2
В домашних условиях лучше взбивать белки комнатной температуры. Оптимальное количество белков для взбивания 2-3. Блендер для взбивания белков не подходит.
Шаг 3
Посуда и венчики миксера должны быть обезжиренными и сухими. Для страховки можно протереть посуду изнутри долькой лимона. Отделять белки нужно по одному, переливая в посуду для взбивания, чтобы не испортить всю массу, если попадет желток.
Шаг 4
Добавьте к белкам щепотку соли и взбивайте сначала без сахара на малых оборотах.
Шаг 5
При появлении пены обороты увеличьте до максимума и когда пена станет пышной, дождиком введите сахар.
Шаг 6
После этого взбивайте до растворения сахара, но не больше 5-6 минут.
Шаг 7
Если хотите, чтобы масса была более глянцевой, добавьте лимонную кислоту или сок, но это необязательно.
Шаг 8
Сушить нужно при температуре не выше 100 градусов от 40 минут до двух часов. Зависит от величины изделия. Готово, когда легко снимается с пергамента.
