Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Финики — 200 гр
Миндаль — 200 гр
Кокосовая стружка — 200 гр
Кешью — 400 гр
Сливочный сыр — 200 гр
Кленовый сироп — 50 мл
Кокосовое масло — 200 гр
Ваниль — 20 гр
Киви — 1 кг
Вода — 150 мл
Желатин — 20 гр
1. Финики выкладываем в миску, заливаем горячей водой. Оставляем на полчаса, чтобы финики размякли.
2. По истечении указанного времени измельчаем финики в блендере. Если в них были косточки, то их предварительно нужно очистить.
3. Затем добавляем в полученную массу миндаль и кокосовую стружку, продолжаем измельчать.
4. В итоге готовая масса должна стать клейкой. Орехи не обязательно измельчить в порошок. Кусочки рубленого миндаля приветствуются.
5. Дно разъемной формы выстилаем пергаментом, выкладываем на нее полученную массу. Распределяем руками ровным слоем. Хорошо утрамбовываем.
6. Отправляем форму с основой в холодильник, а тем временем продолжим приготовление.
7. Орехи кешью нужно предварительно замочить в воде и оставить на ночь. А уже непосредственно перед приготовлением белого слоя, сливаем с них воду. Повторно моем кешью в чистой воде.
8. В чашу блендера выкладываем кешью, измельчаем до пастообразной консистенции.
9. Затем сюда же отправляем остальные ингредиенты: сливочный сыр, кленовый сироп и ваниль. Взбиваем пару минут на небольшой скорости.
10. В самом конце добавляем кокосовое масло, еще раз взбиваем. Получается нежная кремообразная массса.
11. Выкладываем полученную массу на основу, разравниваем. Возвращаем форму снова в морозилку на полчаса.
12. Киви очищаем. Два фрукта оставляем, а остальные режем кубиками. Порезанные киви выкладываем в чашу блендера. Сюда же наливаем большую часть воды (100 мл). Измельчаем киви до однородности.
13. Желатин насыпаем в миску, оставшуюся воду подогреваем в микроволновой печи. Заливаем ею желатин, даем полностью растворится.
14. Затем наливаем растворенный желатин в емкость с измельченными киви, перемешиваем. Выливаем получившуюся массу на белый слой чизкейка.
15. Оставшиеся целые киви нарезаем дольками. Выкладываем их на поверхность чизкейка. Отправляем в морозилку до полного застывания. Примерно на 2-3 часа.
16. Готовый чизкейк достаем из морозилки, очень аккуратно проводим ножом вдоль бортиков формы. Затем аккуратно извлекаем лакомство.
Режем на порционные кусочки и подаем на стол. Угощайтесь!
