Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 40 порций
Помидоры — 7 кг
Лук репчатый — 1 кг
Оливковое масло — 70 мл
Чеснок — 40 гр
Томатная паста — 400 гр
Соль — 60 гр
Сахар — 200 гр
Паприка — 40 гр
Орегано — 7 гр
Петрушка — 70 гр
Базилик — 70 гр
Перец черный молотый — 5 гр
Перец чили — 5 гр
Винный уксус красный — 200 мл
Из указанного количества продуктов получается 6 литровых банок вкуснейшего соуса. Итак, начнем…
1. Помидоры моем, нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем в кастрюлю, отправляем на огонь, варим 2,5 часа, периодически помешивая.
2. Лук очищаем, нарезаем помельче, обжариваем на оливковом масле до прозрачности.
3. Чеснок чистим, мелко рубим и обжариваем на оливковом масле вместе с луком пару минут.
4. Томатную пасту выкладываем в пиалу и добавляем в нее немного томатного сока из кастрюли, размешиваем. Вводим смесь в будущий соус.
5. Тем временем добавляем в помидоры соль и сахар, перемешиваем. Насыпаем паприку, варим 2 минуты, после чего насыпаем орегано и мелко нарубленные петрушку и базилик.
6. Минут через 5 вводим обжаренный лук и чеснок, перемешиваем, варим еще 5 минут.
7. Напоследок добавляем перцы черный и чили, а также вливаем винный уксус.
8. Даем массе покипеть минуты три и разливаем по стерильным банкам. Закатав банки, переворачиваем их вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.
9. Остывшие банки переносим на постоянное место хранения.
Удачных экспериментов вам и вкусного соуса!
