Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Мука — 300 гр
Куриные яйца — 2 шт.
Сахар — 350 гр
Сливочное масло — 150 гр
Творог — 250 гр
Ваниль — 1 гр
Сода пищевая — 2.5 гр
Лимонная цедра — 20 гр
1. Яйца разбиваем в миску, взбиваем их до получения пышной густой массы. Лучше всего использовать мощный миксер, он справится с поставленной задачей быстрее и качественнее.
2. В получившуюся массу насыпаем сахар, продолжаем взбивать до полного растворения кристаллов. Примерно 5 минут.
3. Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния. Это можно сделать с помощью микроволновой печи или на водяной бане. Даем маслу немного остыть.
4. Наливаем растопленное масло в яичную массу. Оно должно быть теплым, от горячего масла яйца могут свернуться. Взбиваем в течение 3-4 минут до однородности.
5. А теперь выкладываем в получившуюся массу творог. Творог можно брать домашний или магазинный — без разницы. Только следует учесть такой момент: если творог кисловат, нужно добавить чуть больше сахара по вкусу.
6. Взбиваем массу до однородности. Затем добавляем лимонную цедру и вводим муку. Муку вводим не всю за раз, а частями. Каждый раз взбиваем. Пищевую соду гасим уксусом, выливаем в тесто. Тщательно взбиваем сначала на слабой скорости, а затем — на большей. Также добавляем ваниль, совсем немного — щепотку.
7. Если нужно, добавляем еще муку. Ее количество напрямую зависит от величины яиц, жирности творога. Тесто в итоге должно быть мягким, пластичным. Также на этом этапе можно ввести добавки: изюм, цукаты, орешки и другие сухофрукты, но это по желанию.
Тесто полностью готово к выпеканию!
Вкусных вам кексов, пусть все получится отлично!
