Пироги с сыром из теста на сухих дрожжах на сковороде

Шаг 1

Муку нужно обязательно просеять. Делю ее приблизительно пополам. В одну часть добавляю сахар, соль, дрожжи. Все хорошо перемешаю.

Шаг 2

К муке с сахаром, дрожжами и солью добавляю ТЕПЛОЕ молоко и начинаю замешивать тесто. Когда все хорошо размешалось в 2-3 захода добавляю вторую половину муки. В рецепте я указала 900-950 граммов. Мука у всех разная. Кому-то понадобится чуть больше, кому-то меньше. Не спешите добавлять всю сразу. Оставьте граммов 50-70.

Шаг 3

Ввела масло и вымешиваю тесто. После его добавления, тесто станет более эластичное, поддатливым и вот тогда можно сделать вывод — нужна еще мука, или нет. Ведь очень важно тесто не забить мукой.

Шаг 4

Тесто должно стать мягкое, однородное, эластичное и слегка липнуть в рукам. Перекладываю его в емкость смазанную растительным маслом и убираю в теплое место на час. Тесто должно подрасти и увеличиться вдвое.

Шаг 5

А тем временем приготовлю начинку. У меня килограмм сыра, 4 вида в равных пропорциях и одно яйцо. Начинку можно взять абсолютно любую. Это может быть и картофель с сыром, зеленью, яйцом, и капуста, и мясной фарш, и сладкая начинка. В общем, по наличию и желанию.

Шаг 6

Яйцо взболтала и все хорошо перемешала. Начинка готова!!!

Шаг 7

Подошедшее тесто обминаю. Если липнет к рукам, смажьте их растительным маслом. И убираю снова в теплое место на 30 минут.

Шаг 8

Для удобства я начинку разделила на 6 равных частей, воспользовалась кухонными весами. И сформировала шарики. Тесто также разделила на 6 равных частей, округлила, и накрыла пленкой, чтобы не заветрилось.

Шаг 9

Раскатываю каждый кусочек тесто в диаметре приблизительно 22-25 см. Кладу в центр шарик начинки и собираю по типу хинкали. Слегка разравниваю руками и затем скалкой раскатываю до нужного мне диаметра. Я отталкивалась от размера своей сковороды. Вы же можете расскатать чуть больше. Тесто будет тоньше, думаю, будет только вкуснее. Но аккуратно, чтобы тесто не порвалось и начинка не вытекла.

Шаг 10

Так я проделала со всеми 6 кусочками. Сначала сформировала все пироги, разложила их на тарелки, присыпанные мукой, а затем уже выпекала.

Шаг 11

Жарила на сливочном масле, также можно и на растительном. С каждой стороны по 5 минут под крышкой. Когда перевернула, поджаренную сторону смазала растопленным сливочным маслом.

Шаг 12

И также когда уже обжарила со всех сторон, тоже смазала растопленным сливочным маслом. Вот такие румяные красавчики получаются.

Шаг 13

Для наглядного примера, 3 штуки я запекла в духовке. Возможно по каким-то причинам вы не едите жаренного и вам будет интересен результат. Выпекала на пергаменте, смазанный маслом, в разогретой духовке до 170 градусов, приблизительно 15 минут. Но лучше ориентируйтесь на румяную, золотистую корочку. Я ничем не смазывала сверху, но можно или яйцом или молоком.

Шаг 14

И тоже в конце каждую хорошо промазывала сливочным маслом пока они еще горячие. Запах стоял… просто не передать словами.

Шаг 15

Вот каждый из разрезов. Тесто на сковороде хорошо поднялось, равномерно пропеклось, зарумянилось. Оно очень мягкое, нежное.

Шаг 16

Как видите, в духовке тесто пышнее, воздушнее, тоже очень мягкое, нежное.

Шаг 17

Я не могу сказать какой из вариантов нам понравился больше. Они оба, честно, очень вкусные. Тесто везде хорошо пропеченное, мягкое, с большим количеством начинки. Если хотите, чтобы она тянулась, кладите больше моццарелы или сулугуни. А разогревать такие пироги я больше всего люблю на сковороде на сливочном масле. Они получаются будто вот-вот только приготовленные. Надеюсь, рецепт будет вам полезен. Приятного аппетита!!