Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Рисовая мука — 150 гр
Кукурузная мука — 150 гр
Вода — 250 мл
Сухие дрожжи — 1 чайн.л.
Сахар — 1 чайн.л.
Соль — 1 чайн.л.
Оливковое масло — 2 стол.л.
Шаг 1
Как приготовить безглютеновое тесто для пиццы? Подготовьте все необходимые продукты. Рисовую и кукурузную муку проще купить готовую, так как делать самому в кофемолке достаточно долго. Вместо оливкового можно взять другое растительным масло по вашему вкусу.
Шаг 2
Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. В теплую воду (37-40°С) добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте ложкой до полного растворения. При отсутствии специального кулинарного термометра необходимую температуру можно определить следующим способом: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное — не холодно и не горячо, значит температура правильная.
Шаг 3
При слишком низкой температуре дрожжи будут работать медленнее и для приготовления нужно будет больше времени. При повышенной температуре дрожжи погибнут и тесто не поднимется. Добавьте ложку растительного масла и тщательно размешайте. Добавьте рисовую муку и перемешайте до однородности.
Шаг 4
Далее по-немногу добавляйте кукурузную муку, вымешивая тесто. Тесто по сравнению с тестом из муки с глютеном не упругое и не держит форму, как бы разваливается. Так и должно быть. Главное, оно не должно быть сухим.
Шаг 5
Вымешивайте тесто руками в течение минут 10. Затем смажьте руки, дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Соберите тесто в ком.
Шаг 6
Накройте тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Для того, чтобы тесто получилось удачным, оно должно находиться в теплом месте с повышенной влажностью. Когда тесто поднялось, на нем появились трещинки, с ним можно работать. Из этого количества теста можно приготовить 2 средние пиццы.
Шаг 7
Тесто очень нежное, поэтому распределять на противень для выпечки его лучше руками. Противень или бумагу для выпечки обязательно смазывайте маслом. Перед тем, как поставить пиццу в духовку, оставьте ее на полчаса на расстойку. Так тесто будет более пышным. Температурный режим такой же как и у традиционного теста для пиццы.
