Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Язык свиной — 600 гр
Чеснок — 5 зубч.
Растительное масло — 3 стол.л.
Яблочный уксус — 2 стол.л.
Соевый соус — 1 стол.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Морская соль — 1 десерт.л.
Сахар — 1 десерт.л.
Вода — 3 стол.л.
Шаг 1
Отварите язык. Можете использовать как свиной, так и говяжий язык. Помойте его хорошенько, поскоблите ножом. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, снимите кастрюлю, вытащите язык и промойте хорошо. Снова залейте холодной водой, добавьте лавровый лист, пару горошин душистого перца и пару черного. Варите часа 2-3 до готовности. Горячий язык залейте холодной водой и почистите кожицу.
Шаг 2
Нарежьте язык на вот такие кусочки. Если вам нужно сделать тонкую красивую нарезку, тогда маринуете языки целиком, и уже маринованные нарежете красивые тонкие пластины. Не режьте сразу тонко, получиться каша.
Шаг 3
Чеснок порежьте на мелкие кусочки. Не давить его через пресс! Когда работала в ресторане, так наши повара говорили, что чеснок "не любит" вообще пресс!))) Они только его резали или на мелкую тёрку. Я тоже только так и готовлю!))) Перемешайте язык с чесноком, прикройте пленкой или салфеткой и оставьте на минут 20. Пока сделаем маринад.
Шаг 4
Смешайте все оставшиеся ингредиенты. Водичку добавляйте теплую, чтоб сахар и соль полностью растворились. Лавровый лист поломайте на мелкие кусочки, чтобы усилить вкус. Хорошо помещайте. Если вы маринуете языки целиком, тогда увеличьте в 2 раза все ингредиенты.
Шаг 5
Залейте маринад в язык и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой или пленкой и в холодильник минимум на 6 часов. Целые языки погрузите в маринад, придавите грузом и тоже в холодильник на 12 часов.
