Яйцо бенедикт от гордона рамзи

Готовим водяную баню. Она нам понадобится для приготовления соуса. На огонь ставим кастрюлю с водой. Пока вода будет греться, растапливаем сливочное масло.

В сотейник добавляем яичные желтки, предварительно отделив их от белков, вливаем винный уксус. Ставим сотейник на кастрюлю с кипящей водой и начинаем взбивать венчиком до превращения желтков в кремообразную пышную массу. Далее, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем растопленное сливочное масло.

Продолжаем перемешивать, чтобы яйца хорошо соединились с маслом и соус был однородным. Оставляем сотейник на теплой водяной бане — она поможет сохранить соусу комнатную температуру. Приправляем соус щепоткой соли, молотым черным перцем, и лимонным соком, тщательно перемешиваем венчиком.

Накаляем сковороду на огне, добавляем растительное масло, обжариваем ломтики ветчины до золотистого цвета.

На оставшемся масле обжариваем булочки с обеих сторон (предварительно разрезав каждую пополам), чтобы они впитали в себя запах ветчины.

Вскипятим воду в небольшой кастрюльке, добавим немного уксуса для того, чтобы яйцо пашот быстро схватилось. Когда вода закипит, немного убавляем огонь, создаем водоворот, помешав воду венчиком. Яйцо (каждое отдельно, по одному) разбиваем в чашку, аккуратно, чтобы не повредить желток. Затем опускаем чашку в кастрюлю так низко, чтобы она касалась воды и быстрым движением выливаем яйцо в воду. Когда яйцо окажется на поверхности, это будет свидетельствовать о его готовности. Извлекаем из воды с помощью шумовки и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Собираем бутербродики: на половинки английских маффинов выкладываем по кусочку обжаренного бекона, поверх — яйцо, слегка посолив его, и завершаем бутерброд соусом (важно покрыть яйцо соусом за один прием).

Царский завтрак готов!