Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Яйца — 4 шт.
Вода — 1 л
Винный уксус белый — 40 мл
Соль — по вкусу
Белый хлеб — 200 гр
Бекон — 40 гр
Соль — по вкусу
Яичные желтки — 3 шт.
Дижонская горчица — 1.5 гр
Лимонный сок — 20 мл
Сливочное масло — 100 гр
Кайенский перец — по вкусу
1. Для начала приготовим Голландский соус:
— в маленькой миске взбиваем яичные желтки, пока масса не станет плотнее и не увеличится в объеме в 2 раза (на мощном режиме, примерно 2-3 минуты);
— аккуратно добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем, сохраняя при этом густую консистенцию;
— добавляем горчицу, соль и кайенский перец, вливаем лимонный сок, перемешиваем и оставляем в теплом месте.
2. Режем кусочек бекона на четыре пластинки и обжарим с обеих сторон.
3. Кусочки хлеба также обжариваем до легкого румянца.
4. Отвариваем яйцо:
— вливаем воду (1 литр) в кастрюлю, добавляем уксус и соль, отправляем на огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимального;
— разбиваем яйцо в чашку и, опустив ее над кипятком, быстрым движением опрокидываем и помещаем яйцо в воду. Варим 2-3 минуты, извлекаем яйцо с помощью шумовки. Повторяем процедуру с оставшимися яйцами.
5. На обжаренные кусочки хлеба выкладываем ломтики бекона, затем яйцо, поливаем все Голландским соусом.
Подавайте в теплом виде.
Приятного аппетита!
