Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Треска — 1.5 кг
Вода — 250 мл
Пиво — 150 мл
Сахар — 0.5 чайн.л.
Сухие дрожжи — 9 гр
Соль — 0.5 чайн.л.
Мука — 140 гр
Растительное масло — 250 мл
1. Если у вас соленая треска, вымочите ее три дня в холодной воде, меняя воду 2-3 раза в день. Если свежая — начинайте сразу готовить.
2. Удалите из рыбы косточки и снимите кожу. Нарежьте рыбу на порционные кусочки небольшого размера, обрезки не выбрасывайте, из них получатся отличные котлеты.
3. Для кляра смешайте пиво и воду, добавьте сахар и дрожжи и хорошо перемешайте до растворения дрожжей. Просейте в миску муку с солью и перемешайте. Кляр должен быть довольно жидким, что-то среднее между блинами и оладьями, поэтому муку сразу всю не сыпьте, смотрите по консистенции. Кляр затяните пленкой и оставьте на час или больше в теплом месте подходить. Готовый кляр — пышный и воздушный.
4. В сотейнике или глубокой сковороде хорошо разогрейте масло. Панируйте рыбу в муке, затем в кляре и аккуратно опускайте ее в масло. Не кладите сразу слишком много рыбы, чтобы масло не остыло. Обжаривайте во фритюре рыбу в кляре со всех сторон до золотистого цвета.
5. Готовую рыбу выложите на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Это очень вкусно! А кляр, если что, подходит и для овощей.
Приятного!
