Онигири в домашних условиях

Шаг 1

Рис для онигири подойдет только круглозерный, за счет своей клейкости. Длиннозерный — слишком рассыпчатый, а вот кубанский — идеально. Рис промыть под проточной водой. Так с риса смоется лишний крахмал.

Шаг 2

В кастрюлю налить холодную воду и сразу же выложить туда рис. Варить до закипания. Солить не нужно, так как рис для онигири должен быть пресным.

Шаг 3

После закипания рис варится всего двадцать минут. Перемешивать его нужно деревянной лопаткой. Образующуюся во время варки пену стоит также удалять деревянной лопаткой.

Шаг 4

Перед тем, как снимать рис с огня, стоит убедиться, что он готов. Он не должен хрустеть внутри. Рис откинуть на дуршлаг и дать лишней воде стечь. Не промывать, так как для лепки онигири рис должен быть максимально клейким и, что важно — тёплым.

Шаг 5

Приготовить начинку. Филе консервированного тунца смешать с майонезом. Структура начинки должна быть мелко-однородной, поэтому разминать и смешивать рыбу удобнее вилкой.

Шаг 6

В начинку добавить стружку водорослей нори. Здесь сложно сказать по необходимому количеству водорослей, ведь они невесомые. Поэтому добавлять стоит по вкусу. Я воспользовалась кулинарными ножницами и порезала нори тонкими полосками. Начинку тщательно перемешать.

Шаг 7

Руки намочить водой и взять примерно семьдесят граммов риса. Равномерно распределить его на ладони и выложить в центр рисовой лепешки чайную ложку начинки (с горкой). Привести края лепешки к центру и сформировать шар, стараясь запечатать начинку внутри.

Шаг 8

Придать рисовому колобку плоскую треугольную форму. Здесь главное — приноровиться. Каждый последующий онигири будет выглядеть лучше предыдущего. И, конечно, не стоит забывать о том, что руки должны быть влажными.

Шаг 9

Ножницами вырезать полоски нори длиной шесть и шириной два сантиметра и обернуть ими каждый онигири. Украсить нори по желанию, посыпать кунжутом. За счет того, что в онигири яркий вкус имеет только начинка, подают их с соевым соусом, холодными.