Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 20 порций
Сало — 1.5 кг
Соль — 100 гр
Перец черный молотый — 2.5 гр
Жидкий дым — 10 мл
Смесь трав — 20 гр
Сало режем на брусочки, примерно 4 см толщиной, предварительно соскребаем налет со всех сторон. Получившиеся куски натираем солью крупного помола с каждой стороны.
Жидкий дым вливаем в пиалу и, пользуясь кулинарной силиконовой кистью, наносим на каждый просоленный кусок сала.
Подготовленное сало выкладываем в пищевой контейнер, щедро посыпая сухими измельченными пряными травами и черным молотым перцем. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Пока сало будет стоять в холодильнике, контейнер периодически (через 3-4 часа) нужно переворачивать вверх дном, чтобы пряности и жидкий дым не успевали стечь вниз. Так сало равномерно пропитается дымом и пряностями.
Коптим подготовленное сало, выложив куски на решётку аэрогриля. Выбираем температуру 260 градусов и готовим 15 минут при средней скорости вентилятора, затем убавляем температуру до 150 градусов и готовим еще полчаса.
Даем салу остыть на столе, нарезаем тонкими ломтиками и угощаемся)
Кушайте с удовольствием!
