Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Кабачки — 1 кг
Морковь — 300 гр
Томатная паста — 20 гр
Растительное масло — 170 гр
Лук — 300 гр
Соль — 15 гр
Чеснок — 3 зубч.
Сахар — 7 гр
Уксус — 5 мл
Душистый перец — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Кабачки — это, пожалуй, самый доступный и урожайный овощ. Он также не прихотлив в выращивании, поэтому наши хозяйки обязательно находят место для такого замечательного продукта в своем огороде. Из кабачков можно приготовить разнообразные блюда. Это и запеченные кабачки, и кабачки на гриле, разные закуски и даже десерты.
Сегодня я расскажу вам о том, как можно быстро приготовить вкусную закуску на зиму, используя при этом все доступные ингредиенты.
Для приготовления кабачковой икры, по-мимо продуктов, нам также понадобятся мясорубка, большая кастрюля с толстым дном и небольшие стерилизованные баночки с крышками.
Итак, для начала нужно тщательно вымыть все овощи.
У молодых кабачков срезаем только плодоножку. Если же у вас уже более поздние и переспевшие кабачки, тогда их нужно очистить от кожуры и освободить от семян.
Морковь, лук и чеснок чистим.
Все овощи нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было удобно их отправлять в мясорубку.
В мясорубке используем обычную насадку, ту с помощью которой вы крутите мясной фарш для котлет. Все подготовленные овощи прокрутить. Получается пюре.
В овощное пюре добавить растительное масло.
Берем кастрюлю с толстым дном и выливаем туда наше пюре. На медленном огне томим икру 3 часа, обязательно периодически помешивая, для того, чтобы она у нас не пригорела. Должно быть «еле заметное кипение».
За 10 мин до окончания варки добавляем перец, сахар, соль и томатную пасту. Тщательно и аккуратно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в нашей икре.
Добавляем уксус и еще раз перемешиваем. Даем появиться «бульканью» и выключаем плиту.
Наша икра готова! теперь остается переложить ее в подготовленные стерилизованные небольшие баночки.
Банки закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем их вверх дном и укутываем одеялом или теплым полотенцем. Оставляем в таком состоянии на ночь до полного остывания.
Храним такую икру в темном прохладном месте. А вот кушать ее лучше охлажденной!
Я часто употребляю ее как закусочку. Ломтик черного хлеба разогреть в тостере и намазать охлажденной икрой. Вы просто не представляете себе как же это вкусно! Приятного вам аппетита!
