Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Курица — 1 кг
Вода — 1.8 л
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Желатин — 20 гр
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Душистый перец — 2 шт.
Перец горошком — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубч.
Шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты. Можно брать любые части курицы, у меня бедра и голени.
Шаг 2
Курицу помыть, сложить в подходящую кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь для закипания.
Шаг 3
Снять пену, образовавшуюся при закипании бульона. Варить курицу при умеренном кипении 1 час.
Шаг 4
Морковь и лук очистить, помыть.
Шаг 5
Положить в бульон целиком луковицу и морковь. Варить 15-20 минут.
Шаг 6
Затем бульон посолить, добавить специи: черный молотый перец, душистый горошек, лавровый лист, перец горошком. Варить еще 10-15 минут. Курица должна очень хорошо свариться, чтобы мясо с легкостью отделялось от костей.
Шаг 7
Курицу вынуть из бульона, остудить. Бульон процедить через сито. Я частично убрала с бульона жир, так как бульон достаточно наваристый.
Шаг 8
Желатин залить 50 мл холодной кипяченой воды, оставить на 10 минут для набухания.
Шаг 9
Выложить желатин в умеренно горячий бульон, тщательно перемешать до полного растворения желатина.
Шаг 10
Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс. По желанию можно мелко порезать.
Шаг 11
Куриное мясо освободить от костей, разделить на волокна или кусочки. Можно порезать ножом. Выложить в подготовленную для студня форму.
Шаг 12
Измельченный чеснок равномерно разложить на мясо. Залить мясо аккуратно бульоном. Дать полностью остыть, затем убрать в холодильник для дальнейшего застывания. На это потребуется несколько часов, а лучше оставить на ночь. Подавать студень из курицы охлажденным. В качестве специй при подаче подойдет горчица или хрен. Приятного аппетита!
