Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Горбуша — 1 кг
Соль — 2 стол.л.
Сахар — 1 стол.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Шаг 1
Как сделать малосольную горбушу в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше всего если вам попадется девочка, есть шанс получить еще и икру. К тому же у них практически всегда красное мясо в отличие от мужских особей. Рыбу выбирайте свежую и не перемороженную. У нее не мутные глаза и плотное мясо, но в замороженном виде этого проверить не удастся.
Шаг 2
У горбуши удалите голову и внутренности. Хорошенько сполосните рыбу и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Сделайте два филе и удалите все кости. Не спешите выкидывать отрезанную голову и хребет, из них получится прекрасный рыбный бульон или суп.
Шаг 3
Теперь освободите филе от кожи. Для этого острый тонкий нож введите, со стороны хвоста, между кожей и мясом. Затем потянув кожу в одну сторону, ведите нож аккуратно по коже в другую. Старайтесь не прорезать кожу или оставить ее кусочки. Разделите филе на кусочки.
Шаг 4
В миску насыпьте крупную соль, сахар и перец, все перемешайте. При желании можно добавить специи для рыбы, но посмотрите состав, в них часто добавляют соль.
Шаг 5
На дно формы насыпьте слой смеси и уложите первый слой рыбы. Сверху посыпьте хорошенько соляной смесью и положите следующий слой.
Шаг 6
Уложите так все куски, пересыпая смесью и хорошенько засыпьте верхний слой.
Шаг 7
Поставьте сверху груз и уберите в холодильник на 10-12 часов.
Шаг 8
Приятного аппетита.
