Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Баклажаны — 450 гр
Морковь — 250 гр
Лук репчатый — 50 гр
Растительное масло — 60 гр
Молотый кориандр — 5 гр
Глютамат натрия — 5 гр
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соевый соус — 60 мл
Чеснок — 40 гр
Уксус — 100 мл
Грецкие орехи — 60 гр
Петрушка — 40 гр
1. Подготовим домашнюю морковь по-корейски:
— морковь очищаем, натираем на специальной терке;
— лук очищаем, нарезаем полукольцами;
— на растительном масле обжариваем лук, пока он не станет черного цвета;
— тем временем насыпаем в морковь кориандр и глютамат натрия, соль, черный молотый перец, а также вливаем соевый соус, перемешиваем;
— чеснок очищаем, натираем на мелкой терке (или пропускаем через пресс), выкладываем в морковь;
— извлекаем выгоревший лук из растительного масла и вливаем горячее масло в морковь, перемешиваем и отправляем в холодильник для стабилизации вкусов.
2. Баклажаны моем, отрезаем плодоножку и кончик с обратной стороны. Разрезаем овощ пополам, затем делаем поперечный глубокий надрез (но не до конца!). Выкладываем подготовленные баклажаны в кипящую подсоленную воду (также в воду следует влить уксус), отвариваем ровно 15 минут.
3. Выкладываем баклажаны на блюдо и начиняем морковкой по-корейски. Даем постоять в холодильнике примерно 2 часа — за это время морковь напитает соком баклажаны и сделает их еще вкуснее и сочнее.
Украшаем закуску грецкими орехами и веточками петрушки.
Подавайте на стол, приятного аппетита!
