Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 30 порций
Молодые кабачки — 3.5 кг
Морковь — 4 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Томатная паста — 0.5 кг
Чеснок — 80 гр
Перец чили — 1 шт.
Растительное масло — 1 стак.
Соль — 2 стол.л.
Уксус — 1 стак.
1. Все овощи моем и очищаем. Кабачок режем пластинками по полсантиметра. Кому нравится по желанию, можно порезать кружочками. Зубчики чеснока измельчаем в блендере. Морковь натираем на крупной терке. У болгарского перчика убираем плодоножку, режем на брусочки или колечки. У перца чили вычищаем семена и измельчаем на маленькие кусочки (лучше это делать в перчатках).
2. Все ингредиенты перекладываем в посуду, в которой будем готовить, солим и выливаем растительное масло и томатную пасту. Перемешиваем и оставляем на время, пока овощи не дадут сок.
3. Ставим вариться примерно на полчаса. Моем и стерилизуем банки. За несколько минут до готовности добавляем уксус.
4. Раскладываем салат горячим, закатываем крышки и убираем в теплое место, например под одеяло. Как остынут перекладываем на хранение в прохладное место.
