Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 30 порций
Морковь — 0.5 кг
Болгарский перец — 0.5 кг
Баклажаны — 2.5 кг
Лук — 250 гр
Чеснок — 6 зубч.
Растительное масло — 150 мл
Уксус — 0.5 стак.
Соль — 2 чайн.л.
Сахар — 2 стол.л.
Перец острый молотый — по вкусу
1. Баклажаны моем и нарезаем на пластинки, толщиной примерно по пол сантиметра.
2. Выкладываем баклажаны в кастрюлю, заливаем подсоленной водой и отвариваем 5-7 минут. Затем воду сливаем.
3. Морковь очищаем и натираем на терке для корейской моркови, перец режем на брусочки, а лук на полукольца. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим.
4. Овощи перекладываем в кастрюлю, вливаем масло, солим и добавляем специи. Перемешиваем и оставляем на 30 минут. Как начнет выделяться сок, ставим на огонь.
Варим 30 минут, затем раскладываем по простерилизованным банкам и закручиваем крышками. Переворачиваем и накрываем пледом, оставляем так до остывания салата.
