Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Огурцы — 1.5 кг
Чеснок — 8 зубч.
Вода — 1.5 л
Соль — 60 гр
Сахар — 70 гр
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Перец горошком — 4 шт.
Листья вишни — 6 шт.
Листья смородины — 6 шт.
Хрен — 10 гр
Столовый уксус — 60 мл
Шаг 1
Приготовим ингредиенты по списку. Для такой заготовки нужно использовать свежие и красивые молодые огурчики. Огурцы перебираем, удаляем порченные плоды, тщательно моем под проточной водой. Кладем огурцы в глубокую емкость и заливаем холодной водой, оставляем огурцы вымачиваться на 4 часа. Через указанное время огурцы промываем еще раз. Воде даем полностью стечь. У огурцов срезаем кончики с обеих сторон.
Шаг 2
Тем временем приготовим банки для заготовки. Банки моем с содой холодной водой и стерилизуем одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Мне нравится последний способ, позволяющий быстро подготовить много тары для консервации. Также в духовке вместе с банками можно простерилизовать промытые металлические крышки.
Шаг 3
Зелень для маринования огурцов: лист хрена, листочки черной смородины, вишни, зонтик укропа – тщательно промываем и просушиваем.
Шаг 4
Для указанного в ингредиентах количества продуктов понадобится две по 1л банки или одна 3-литровая банка. На дно стерильных банок кладем зелень, по два зубчика чеснока, по листочку лавра, пары гвоздичек и пары горошин душистого перца. Для большего аромата в банку можно положить кусочек очищенного корня хрена.
Шаг 5
Сверху плотно укладываем огурцы, лучше их разместить вертикально, они будут красивее смотреться в банке и так больше войдет плодов в тару. Укладываем огурцы до плечиков банки, сверху кладем оставшиеся зубчики чеснока. Воду кипятим в чайнике или кастрюле, заливаем кипятком огурцы в банках, чтобы она полностью закрыла содержимое банок.
Шаг 6
Чтобы банки не лопнули от кипятка, наливать его нужно тонкой струйкой и стараться попадать в центр, а не на стекло. Накрываем банки крышками и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, помешивая ложкой, чтобы сыпучие полностью растворились. Вливаем столовый уксус, даем смеси снова закипеть и выключаем огонь.
Шаг 7
Заливаем приготовленным маринадом огурцы в банках. Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем на ночь при комнатной температуре. В дальнейшем заготовку можно хранить в прохладном месте или при комнатной температуре. Приятного аппетита!
