Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 30 порций
Баклажаны — 4 шт.
Помидоры — 10 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Морковь — 5 шт.
Чеснок — 2 зубч.
Болгарский перец — 9 шт.
Перец острый стручковый — 0.5 шт.
Сахар — 3 стол.л.
Соль — 3 стол.л.
Уксус — 3 десерт.л.
Вода — 500 мл
Растительное масло — 100 мл
ОВОЩИ.
1. Баклажаны помыть, немелко нарезать кружочками (2 см толщиной) или кубиками. Положить в миску и засыпать солью (2 ст. л.) Дать постоять 2 часа.
2. Морковь натереть на терке, обжарить.
3. Лук нарезать полукольцами и обжарить (все обжаривать отдельно).
4. Болгарский перец нарезать крупной соломкой, обжарить.
5. Помидоры (7 шт.) очистить от кожуры, сделать пюре. Оставшиеся 3 шт. нарезать крупными кубиками.
6. Из баклажанов слить жидкость и обжарить.
СОУС
7. Влить в большую кастрюлю помидоры-пюре, добавить измельченный чеснок и стручковый перец.
8. Добавить все овощи.
9. После того, как соус закипит, добавить соль, сахар, уксус (9%). Залить водой. Кипятить 20-30 минут.
10. Разложить банкам (банки вымыть, крышки прокипятить, положить банки в микроволновку с добавлением 2 ч. л. воды на 0,5-1 мин.) доверху, накрыть целлофановым пакетом, и закрыть крышками. Уложить салат соте на зиму в места хранения.
P.S. Количество ингредиентов рассчитано на 4,5 банки по 500 мл.
