Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 50 порций
Перец — 6000 гр
Петрушка — 4 гр
Чеснок — 1 кг
Вода — 3 стак.
Растительное масло — 3 стак.
Уксус — 3 стак.
Сахар — 3 стак.
Соль — 6 стол.л.
Сначала подготавливаем перец. Промываем, не разрезая и не убирая плодоножки. Каждую перчину надрезать (проткнуть) ножом в нескольких местах, чтобы маринад попал внутрь.
Подготавливаем банки, на дно укладываем зубчики чеснока.
Нарезаем в отдельную посуду петрушку.
В большую кастрюлю наливаем и насыпаем всё для маринада: воду, уксус, масло, сахар, соль.
Доводим маринад до кипения и отдельными небольшими порциями бланшируем перец по 10 минут до размягчения.
Воду я периодически добавляла по мере выкипания первоначального объёма.
Перец сначала из маринада складываем в отдельную большую миску (кастрюлю).
После «купания» в кипящем маринаде всего перца начинаем укладывать его плотно в банки, пересыпая слои петрушкой.
В оставшийся маринад добавляем воду до первоначального объёма, доводим до кипения, разливаем в банки, закрываем крышками, стерилизуем по 10 минут.
Выход из 6 кг перца: 9 литровых баночек.
От себя я добавила уцхо- сунели (1 чайн. ложку насыпала сразу в банку) и острый перчик — халапеньо — 1 шт. порезала кружочками.
