Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Абрикосы — 1 кг
Сахар — 40 гр
Шаг 1
Для приготовления пастилы в домашних условиях нам понадобится всего два ингредиента: абрикосы и сахар. Вы можете сделать совсем без сахара, но это будет кисло. Вместо сахара можно использовать мед.
Шаг 2
Абрикосы надо хорошо помыть, перебрать, отобрав испорченные и незрелые плоды. Затем удалить косточку, разломав на половинки. Это быстро и совсем не сложно.
Шаг 3
Далее плоды надо измельчить. Можно мясорубкой, можно блендером. Получится вот такое пюре.
Шаг 4
Этот шаг вы можете упустить, но я советую сделать. Перетереть получившееся пюре через сито. Это займет какое-то время, но зато избавит вашу будущую пастилу от жестких вкраплений жмыха.
Шаг 5
Добавляем сахар или мед. Хорошо перемешиваем. На этом же этапе можно добавить измельченные орехи или любые другие добавки, какие вы захотите.
Шаг 6
Противень или другую посуду, в которой вы планируете сушить пастилу, выстилаем промасленным пергаментом. Выливаем пюре, разравниваем лопаткой, слой надо стараться делать тонким и равномерным, чтобы пастила сушилась одинаково. Если у вас есть силиконовый коврик, можете воспользоваться им вместо пергамента.
Шаг 7
Далее надо поставить сушиться пастилу в духовку, при температуре 60 градусов с приоткрытой дверкой. На это у меня ушло три раза по три часа времени. Я сушила с перерывами, только вечером. Возможно, у вас на это уйдет меньше времени. Ориентируйтесь на готовность по виду, пастила станет глянцевой и твердой на ощупь.
Шаг 8
Готовую пастилу режем на полоски, я это делала прямо ножницами, отделяем от бумаги и сворачиваем трубочками. Вы можете оставить ее пластом, это дело вкуса. Такую живую пастилу надо хранить в закрытой стеклянной таре, лучше в холодном месте.
