Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 35 порций
Яблоки — 5.5 кг
Сахар — 100 гр
Соль — 50 гр
Ржаная мука — 50 гр
Листья смородины — 15 шт.
Листья вишни — 15 шт.
Вода — 5 л
Итак, для начала берём осенние или зимние плотные яблочки, промываем их и замачиваем. Дно кадки, в которой будут замачиваться яблочки, выстилаем слоем листьев вишни и чёрной смородины.
Затем сверху на листики укладываем несколько рядов яблочек вверх плодоножками. Сверху на фрукты кладётся слой листьев вишни или чёрной смородины. Затем снова несколько рядов яблочек. Таким образом заполняем всю кадку, Верхний слой — листья вишни и чёрной смородины.
После этого заливаем фрукты специально приготовленным суслом.
Готовим сусло. Для этого разводим ржаную муку в теплой кипяченой воде, солим, добавляем сахар, хорошенько перемешиваем, даём отстояться. После этого кадку с яблочками ставим в холодное место, накрываем деревянным кругом, а сверху кладём груз. В первые несколько дней фрукты впитывают очень много влаги, вот почему необходимо периодически доливать в кадку новое сусло. Время от времени нужно снимать пену.
По прошествии 1 месяца яблоки можно употреблять в пищу.
