Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Кабачки — 2 кг
Лук репчатый — 600 гр
Помидоры — 600 гр
Морковь — 600 гр
Растительное масло — 250 гр
Соль — 1 стол.л.
Сахар — 1 стол.л.
Перец красный молотый — 0.5 чайн.л.
Томатная паста — 2 стол.л.
Лимонная кислота — 1 чайн.л.
Шаг 1
Подготавливаем продукты и специи необходимые для приготовления вкуснейшей кабачковой икры на зиму.
Шаг 2
С большого кабачка срезаем кожуру.
Шаг 3
Убираем все семечки с кабачка.
Шаг 4
Получилось два килограмма кабачков готовых к переработке.
Шаг 5
Кабачок нарезаем произвольно крупным кубиком.
Шаг 6
Нарезанный кубиком кабачок выкладываем в большую сковороду, добавляем восемьдесят пять граммов растительного масла и двадцать минут обжариваем на самом высоком огне.
Шаг 7
Не слишком мелко нарезаем шестьсот граммов репчатого лука и выкладываем в тарелку.
Шаг 8
Удаляем плодоножки и выкладываем в большую миску шестьсот граммов томатов, после чего заливаем их кипятком.
Шаг 9
На крупной тёрке натираем шестьсот граммов моркови и выкладываем из сковороды в кастрюлю обжаренные кабачки.
Шаг 10
Нарезанный лук выкладываем из тарелки в сковороду, добавляем восемьдесят пять граммов растительного масла и перемешивая хорошо обжариваем до золотистости.
Шаг 11
Снимаем очень аккуратно с томатов кожицу.
Шаг 12
В сковороду к луку выкладываем натертую морковь и перемешивая готовим пятнадцать минут, после чего перекладываем в кастрюлю к кабачкам.
Шаг 13
Крупным кубиком нарезаем очищенные томаты.
Шаг 14
Томаты также выкладываем в сковороду, добавляем оставшееся количество растительного масла и обжариваем их на высокой температуре.
Шаг 15
Обжаренные до мягкого состояния помидоры выкладываем к остальным овощам в кастрюлю.
Шаг 16
Перетираем овощи блендером до однородной массы, затем добавляем одну столовую ложку соли для засолки, одну столовую ложку сахара, половину чайной ложки красного молотого перца, две столовые ложки томатной пасты и еще один раз хорошо перемешиваем.
Шаг 17
Ставим кастрюлю с перетертыми овощами на плиту и включаем её на малый огонь, помешивая готовим икру двадцать минут, после чего добавляем одну чайную ложку лимонной кислоты, хорошо перемешиваем и готовим еще пять минут до полной готовности блюда.
Шаг 18
Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам до самого верха при помощи воронки.
Шаг 19
Банки с двумя литрами кабачковой икры плотно закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем и прикрываем плотным одеялом, затем оставляем на несколько часов остывать.
Шаг 20
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного аппетита!
