Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 20 порций
Красная смородина — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 200 мл
1. Ягоды смородины перебрать. Промыть смородину под проточной холодной водой и просушить, откинув ягоды на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
2. Промытую красную смородину высыпать в большую кастрюлю. Отдельно вскипятить стакан чистой воды и влить его в кастрюлю со смородиной. Затем поставить ее на плиту и на медленном огне в течение примерно 5 минут варить ягоды. От нагрева ягоды должны полопаться и пустить сок, на основе которого в дальнейшем сварим джем.
3. Жидкую ягодную массу пропустить через мелкое сито, отделяя смородиновый сок от шкурок и косточек. Полученный жмых также придавить ложкой и выжать из него оставшийся сок.
4. Добытый смородиновый сок переливаем обратно в большую кастрюлю. Высыпаем туда же весь необходимый объем сахара. Перемешиваем все ложкой, растворяя сахар в смородиновом соке. Ставим кастрюлю с ягодной массой на плиту и на среднем огне доводим ее до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимального и варим джем на протяжении 15 минут с момента закипания, постоянно помешивая ложкой содержимое кастрюли. Следим, чтобы сахар полностью растворился. За это время примерно 1/3 жидкости выпарится и ягодная масса станет более густой. Не следует сильно кипятить джем, так как при слишком горячей температуре и активном кипении разрушаются желирующие вещества, которые содержатся в красной смородине.
5. Стеклянные банки хорошо промыть моющим средством и ополоснуть кипятком. Затем простерилизовать их над паром, а крышки прокипятить в кастрюле в течение 5 минут.
5. Через 15 минут кипения снимаем кастрюлю с огня и переливаем смородиновый джем в приготовленные чистые банки. После закатываем банки крышками и ставим их на пол, перевернув вверх дном. Укутываем банки с джемом чем-нибудь теплым и оставляем в таком состоянии, пока не остынут. После того как банки остынут, можно убрать их в темное прохладное место для хранения в течение года.
Удачных заготовок!
