Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 35 порций
Красная смородина — 2 кг
Сахар — 2 кг
Вода — 400 мл
Ягоды красной смородины тщательно осматриваем и перебираем, удаляя все ненужные листики или веточки, которые случайно попали при сборе урожая. Испорченные или засохшие ягодки также не понадобятся — из них не получится сочного и вкусного джема. Затем перекладываем перебранные ягоды в миску с водой и промываем от пыли и земли несколько раз. Сливаем грязную воду и еще раз промываем смородину через дуршлаг. Оставляем подсохнуть ягоды, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Тем временем, сварим сироп для нашего будущего джема из красной смородины. Для этого в кастрюлю достаточно большого размера наливаем чистую прохладную воду и высыпаем весь сахар. Количество сахара при желании можно немного увеличить, особенно, если в доме есть детки или сладкоежки. Получится довольно густая сахарная масса. Ставим кастрюлю с ней на плиту и на медленном огне варим сироп, пока сахар в кастрюле полностью не растворится. Следим, чтобы огонь при этом был минимальным. Периодически помешиваем сироп, чтобы сахар не пригорел ко дну кастрюли.
В сваренный сахарный сироп перекладываем перебранные ягоды красной смородины, аккуратно (чтобы не повредить ягоды) мешаем все ложкой и снова ставим кастрюлю на огонь. Доводим ягодную массу до кипения, после чего аккуратно встряхиваем ягоды в кастрюле, чтобы перемешать их в сахарном сиропе, но в то же время сохранить их цельными.
Снова ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. После этого выключаем огонь и снова аккуратно перемешиваем ягоды, поворачивая кастрюлю в разные стороны.
Третий раз ставим кастрюлю со смородиной на огонь и кипятим содержимое еще раз. Как только джем начнет кипеть, убираем кастрюлю с плиты и разливаем готовый смородиновый джем по заранее приготовленным банкам. Герметично закрываем чистыми крышками и убираем банки с джемом до полного остывания. Джем из красной смородины готов!
Приятного аппетита!
