Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Брюшки семги — 300 гр
Перец черный молотый — 2 гр
Перец розовый молотый — 2 гр
Морская соль — 40 гр
Сахар — 20 гр
Лук — 80 гр
Лавровый лист — 2 гр
Лимоны — 60 гр
Перед засолкой срежьте с брюшек плавники, после чего замочите животики в холодной воде на полчаса.
Когда брюшки отмокнут, аккуратно снимите с них шкурку, поддев ножом с одного края, а после ещё раз промойте.
Животики порежьте кусочками и отставьте пока в сторону.
Когда рыба будет подготовлена, можно приступить к приготовлению сухой смеси для засолки. Для этого смешайте в тарелке оба вида перца с солью и сахаром, мелко покрошите туда лаврушку.
Почистите и нарежьте полукольцами лук.
Каждый кусочек брюшка погрузите в смесь той стороной, где была шкурка. Рыбу уложите плотными рядами в банку, перемежая с луком.
Выдавите сок из лимона и залейте им брюшки сверху.
Далее нужно придавить кусочки животиков прессом, а саму банку замотать пленкой или полиэтиленовым пакетом и поставить в холодильник.
Для слабого посола хватит суток выдерживания, для среднего — двух, для сильного нужно трое суток.
Используйте готовую рыбу для приготовления бутербродов или подавайте, например, к картофелю. Также соленые брюшки семги станут отличной закуской.
Приятного аппетита!
