Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Огурцы — 4 шт.
Помидоры — 2 шт.
Кабачки — 100 гр
Лимонная кислота — 1 чайн.л.
Вода — 500 мл
Соль — 0.5 стол.л.
Сахар — 1 стол.л.
Укроп — по вкусу
Перец горошком — по вкусу
Шаг 1
Для приготовления овощного ассорти на зиму по предлагаемому рецепту возьмите огурцы, помидоры, кабачки, чеснок, смесь перцев горошком и свежий укроп, можно зонтики. Для маринадной заливки потребуются лимонная кислота, соль, сахар и вода.
Шаг 2
Кабачки можно взять как молодые, так и спелые, в любом случае их удобно нарезать длинными брусочками — так они компактнее входят в банки, особенно, если вы любите использовать, как я, не большие трехлитровые баллоны. Впрочем, это зависит от количества членов семьи, способных съесть заготовку за один-два приема, ведь хранить маринады и соленья больше не стоит.
Шаг 3
Итак, простерилизуйте заранее банки и крышки, чтобы к моменту закладки овощей они были готовы. На дно подготовленных банок кладите зубчики чеснока, щепотку перца горошком и наполняйте постепенно овощами, у огурчиков срежьте кончики, помидоры проткните зубочисткой со стороны плодоножки.
Шаг 4
В промежутки между помидорами и огурцами втискивайте как можно плотнее брусочки кабачка и веточки укропа.
Шаг 5
Сверху обязательно положите укроп — он предотвращает овощи от всплывания.
Шаг 6
Наполненные банки залейте кипятком на 5 минут, прикройте стерильными крышками. Воду слейте в кастрюлю.
Шаг 7
Добавьте в воду соль, сахар и лимонную кислоту, прокипятите 5 минут, за это время все порошки растворятся.
Шаг 8
Залейте ассорти подготовленным маринадом и заверните плотно винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном и отправьте их "под шубу" до полного остывания.
Шаг 9
Готовые банки с ассорти с кабачками, помидорами и огурцами на зиму поставьте на хранение в прохладное место, можно хранить в обычных комнатных условиях.
