Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 25 порций
Болгарский перец — 250 гр
Перец чили — 20 гр
Чеснок — 45 гр
Кабачки — 1 кг
Яблоки — 200 гр
Растительное масло — 100 мл
Соль — 30 гр
Сахар — 50 гр
Уксус — 30 мл
1. Перец промываем, удаляем семена и плодоножки (если вы хотите более острую аджику, семена у перца чили можно оставить), нарезаем на пару частей.
2. Чеснок очищаем.
3. Кабачки моем, очищаем от семян и кожуры (стоит заметить, что вес 1 кг указан без учета семечек и кожуры), нарезаем произвольными кусочками.
4. Яблоки также споласкиваем, очищаем от кожицы, удаляем семенные коробочки, режем четвертинками.
5. Все подготовленные ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки, используя мелкое ситечко, и выкладываем в кастрюлю.
6. Вливаем в аджику растительное масло, насыпаем соль и сахар, перемешиваем.
7. Отправляем кастрюлю на средний огонь, варим минут 40 после закипания, затем вливаем уксус и варим дополнительно 10 минут.
8. Кипящую аджику раскладываем в сухие стерильные банки и завинчиваем стерильными крышками. Утепляем банки флисовым пледом (или чем-то другим, но теплым) и оставляем до полного остывания. На это уйдет примерно 24 часа.
Переносим заготовки в темное и прохладное место для хранения (погреб или подвал).
Аджика получилась на славу! В меру острая, сочная, не жидкая — то что надо к мясу!
Приятного вам аппетита!
