Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 20 порций
Помидоры — 1 кг
Яблоки — 300 гр
Подсолнечное масло — 75 гр
Сахар — 50 гр
Чеснок — 125 гр
Перец острый стручковый — 1 шт.
Поваренная соль — по вкусу
Шаг 1
Для приготовления аджики из яблок и перца возьмите острый свежий перец, яблоки, чеснок, подсолнечное масло, соль и сахар.
Шаг 2
Яблоки лучше брать кисловатые или с ярко выраженным кислым вкусом, но это не столь существенно, потому что в результате все равно добавляем сахар — если яблоки сладкие, то просто понадобится меньше сахара. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины с семенами, нарежьте произвольными кусочками.
Шаг 3
Помидоры ошпарьте кипятком, надрезав крест-накрест по центру, немного подержите в кипятке и снимите плотную кожицу — это осуществляется очень легко и быстро, после такой "бани" шкурка слезает сама. Нарежьте очищенные помидоры на кусочки.
Шаг 4
Яблоки и помидоры сложите в сотейник или подходящую кастрюльку и проварите до мягкости минут 10.
Шаг 5
Для заправки подготовьте соль, очищенные зубки чеснока — лучше брать молодой чеснок, его намного легче чистить от чешуи. Острый перец очистите от семян и тоже порежьте на кусочки. Возьмите поваренную соль, лучше с хорошей степенью очистки.
Шаг 6
Крупнокристаллическую соль брать не рекомендуется в этом случае — у нее степень очистки ниже, а кристаллы могут содержать дополнительные минералы, которые окажутся в массе аджики (если мы делаем заготовки для солений и маринадов с такой солью, то просто эти осадки остаются на дне в рассоле. Проваренная масса стала мягкой и податливой за это время.
Шаг 7
Пюрируйте горячую помидорно-яблочную массу погружным блендером.
Шаг 8
Добавьте подсолнечное масло, сахар, чеснок и острый перец, отрегулируйте на свой вкус соль. Немного проварите все вместе до размягчения перца и чеснока, а потом снова пробейте блендером до однородности. Еще прокипятите и разлейте аджику в стерильные баночки для хранения, закрутите стерильными крышками и поставьте под шубу до полного остывания. Можно сразу подавать.
