Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 100 порций
Перец острый стручковый — 1 кг
Чеснок — 0.5 кг
Йодированная соль — 0.75 стак.
Хмели-сунели — 50 гр
Молотый кориандр — 50 гр
Укроп — 50 гр
Перец красный стручковый, моем и отрезаем плодоножки. Чеснок отчищаем от шелухи. Чеснок и перец, перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три). Кориандр и семена укропа тоже измельчаем, в ступке вместе с солью. Как вариант, специи можно измельчить в кофемолке, но без соли. Добавляем, соль и измельчённые специи в чесночно-перцовою пасту и тщательно перемешиваем. Аджика готова! В идеале мы должны получить однородную пастообразную массу. Если же вы не любите острую аджику, то удалите семена из перцев. Можно добавить измельченные свежие травы – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным. И не забудьте одеть перчатки при работе с перцем чили!
