Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Желтые сливы — 5 кг
Сахар — 700 гр
Вода — 1 л
Шаг 1
Как сделать вино из желтой сливы? Главный ингредиент в этом рецепте — сливы. Они должны быть спелыми, но без видимых повреждений.
Шаг 2
Сливы ни в коем случае не мойте, т.к. в налете который присутствует на плодах содержится огромное количество бактерий, необходимых для брожения. У слив удалите косточки и разрежьте их на половинки. С косточками плоды использовать нельзя — такое вино может быть даже опасно.
Шаг 3
Измельчите сливы в кашицу любым удобным способом. Я воспользовалась погружным блендером.
Шаг 4
Но можно пропустить сливы через мясорубку или, если у вас очень спелые плоды, просто перетереть их толкушкой в пюре.
Шаг 5
Сливовое пюре переложите в емкость для брожения.
Шаг 6
Поскольку слива — фрукт не очень сочный, и выделяет не очень много влаги, всегда при приготовлении вина из сливы добавляют воду. Влейте воду к сливовому пюре. Любители терпких и пряных напитков могут добавить в емкость для брожения палочку корицы, бутончики гвоздики, звездочку бадьяна, чабрец, душицу, веточки смородины — все это вполне допустимо и уместно.
Шаг 7
Перемешайте, накройте плотно марлей и уберите в темное место на 5 дней. Периодически перемешивайте.
Шаг 8
Спустя указанное время процедите через несколько слоев марли или несколько раз через сито. Опять перелейте полученную жидкость в емкость для брожения.
Шаг 9
Добавьте половину сахара. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. У меня вино средней сладости, поэтому сахара в принципе немного.
Шаг 10
Оденьте сверху перчатку и поставьте опять в темное место. Перчатка сначала надуется, потом сдуется. У меня прошло 20 дней до этого момента.
Шаг 11
Еще раз процедите , стараясь не затронуть муть со дна банки, добавьте оставшийся сахар и еще раз повторите процедуру с перчаткой. Дождитесь когда она опять сдуется. Вся муть опять останется на дне, вино намного посветлеет и станет более прозрачным. На этот раз у меня прошло 16 дней. Если хотите получить еще более светлое и прозрачное вино, повторите процедуру с перчаткой еще раз, но в этом случае разделите количество сахара на 3 подхода брожения.
Шаг 12
Перелейте вино в бутылки и закупорьте. Вино из слив будет полностью выдержано и готово спустя 1-2 года, но молодое вино можно пить уже через 4-6 месяцев.
Шаг 13
Крепость такого вина около 15 градусов. Соблюдайте меру при употреблении алкоголя!
