Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 40 порций
Малина — 2 кг
Красная смородина — 2 кг
Сахар — 4 кг
Вода — по вкусу
1. Сначала займитесь малиной.
Ягоды должны быть чистыми, зрелыми, без повреждений и дефектов, мыть их не нужно. При необходимости отделите от ягод плодоножки и отправьте их в подготовленную бутыль. Поверх ягод засыпьте четвёртую часть сахара и поставьте бутыль на солнце дней на пять.
2. По окончании этого времени можно перейти к подготовке смородины.
Ягоды нужно тщательно перебрать, отделив зелёные и гнилые, а также плодоножки, мыть их тоже не следует. Подготовленную смородину помните и отправьте в бутыль к малине, сверху насыпьте ещё 1/4 часть от общего количества сахара.
3. Далее приготовьте ягодное сусло.
Малиново-смородиновую основу залейте водой по «плечики» бутыли, чистой деревянной ложкой или чистой сухой рукой перемешайте содержимое бутыли. Закройте бутыль гидрозатвором и поставьте на подоконник, под прямые солнечные лучи. Через 14 дней засыпьте оставшийся сахар и тщательно перемешайте. Оставьте бутыль на подоконнике до окончания брожения.
4. По окончанию брожения отфильтруйте ягодное сусло.
Молодое вино перелейте в чистую бутыль и поставьте на окно, но уже без гидрозатвора. Через 2-3 дня на дне бутыли образуется осадок, с которого вино аккуратно слейте через трубочку. Ещё раз оставьте вино на подоконнике для выпадания осадка и ещё раз аккуратно слейте.
5. Отфильтрованное вино отправьте дозревать.
Для этого разлейте его в чистые стеклянные бутылки и поставьте на 3-4 месяца в тёмное прохладное место, желательно погреб.
Готовое вино храните в подвале или холодильнике, употребляйте с удовольствием!
