Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 5 порций
Кабачки — 2 кг
Апельсины — 200 гр
Лимоны — 100 гр
Сахар — 150 гр
Кабачки для сока можно брать любые. Подойдут и зеленые, и желтые и белые. И молодые, и перезрелые. Тщательно их моем под проточной водой, затем вытираем сухим чистым полотенцем. Обрезаем плодоножки. Если кабачки старые, чистим от кожицы и семян, а молодые чистить ни к чему. Если у кабачков семечки мягкие, то можно внутреннюю мякоть так же оставить. Режем кабачки крупными кусочками.
С помощью соковыжималки выжимаем из кабачков сок. В зависимости от степени молодости кабачков, их сочности, сока получится 700-900 мл. Сам по себе кабачковый сок не обладает ярким вкусом и ароматом. Он, конечно, полезный, но далеко не всем покажется вкусным, тем более детям. Поэтому дальнейшее приготовление — улучшение вкуса, цвета и аромата этого полезного лакомства, а также подготовка к его длительному хранению.
Очень хорошо, под проточной теплой водой, моем апельсин и лимон. Трем кожуру губкой для мытья посуды, ее обратной стороной. Это нужно для того, чтобы удалить слой консерванта, которым обрабатывает цитрусовые для продления срока хранения. Далее насухо вытираем апельсин и лимон полотенцем и специальной теркой снимаем цедру — только самый верхний слой, стараясь не задевать белый, который может придать соку нежелательный горький вкус.
После снятия цедры из апельсина и лимона выжимаем сок. Сделать это можно как при помощи соковыжималки, так и руками, разрезав плоды на несколько частей. Сок лимона и апельсина можно смешать, а затем процедить через ситечко.
Заранее подготавливаем банки и крышки. Сок лучше закрывать в небольшие баночки. Всего из указанного количества продуктов получится около литра сока. Идеально подойдет литровая банка или две банки по 0,5 мл. Стерилизуем их любым удобным способом.
Выжатый из кабачков сок отправляем в подходящего размера кастрюлю, которую ставим на огонь. Нагрев средний. Насыпаем сахар. Доводим содержимое кастрюли до кипения, помешивая, ждем, когда все кристаллы сахара растворятся. Наливаем лимонно-апельсиновый сок, ждем, когда жидкость снова закипит, затем добавляем лимонную и апельсиновую цедру. Варим сок 3-4 минуты.
Разливаем горячий сок по подготовленным банкам. Если сока получилось чуть больше — не беда, его можно сразу продегустировать 😉 Плотно закрываем банки (закатываем или завинчиваем). Ставим банки вверх дном, укрываем пледом и оставляем в таком виде на сутки. После переносим сок на постоянное хранение в темное и прохладное место.
Подаем сок со льдом или разбавляя по вкусу водой.
Удачных заготовок!
