Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 75 порций
Белая смородина — 1.5 кг
Красная смородина — 1.5 кг
Сахар — 2 кг
Вода — 15 л
1. Смородину моем под проточной водой, небольшими партиями выкладывая на дуршлаг, чтобы не помять и не повредить ягоды (хвостики и небольшие веточки тоже можно не обрывать, так как ягоды могут потерять целостность после такой процедуры).
2. В кастрюлю наливаем воду, отправляем на огонь, доводим до кипения. Затем, небольшими партиями выкладываем смородину в дуршлаг (как для мытья) и опускаем в таким виде в кипящую воду, держим пару минут и выкладываем в простерилизованные банки заполняя их на 1/3 от общего объема. Таким образом ошпариваем все ягоды.
3. В отдельной емкости варим сироп, для этого наливаем воду и насыпаем сахар, доводим до кипения, ждем пока сахар растворится. Кипящий сироп наливаем в банки почти до резьбы, закатываем жестяными крышками.
4. Банки переворачиваем вверх дном (у меня получилось 6 трехлитровых банок), укутываем в плед и оставляем на сутки. После чего размещаем заготовки в погребе.
Вкусного вам компота и хорошего настроения!
