Китайский компот

Моей маме по медицинским показаниям запрещено пить крепкий черный чай и кофе. Ничего не поделаешь, с врачами не поспоришь. На наш вопрос, какой напиток предпочесть, доктор пожал плечами, подумал и сказал: «Пейте компоты».
Наиболее выраженный цвет и вкус у вишневых компотов, но более нежный на вкус получается компот из войлочной (китайской) вишни. Дерево войлочной вишни небольшое, и рано отдает урожай человеку. Ягоды китайской вишни – отличная еда для детей с плохим аппетитом. А рецепт китайского компота – отличное приобретение для хозяек.
Компот будем закрывать в стеклянные банки и герметично укупоривать, а потому вымытые банки и металлические крышки подвергаем тепловой обработке.
Ягоды вишни перебираем, избавляемся от подгнивших и испорченных, промываем водой, обсушиваем на ткани. Заполняем банки вишней ровно настолько, как вам нравится. Любители ягод заполнят банки по плечики, те, кто любит пить компот или при небольшом запасе сырья – меньше половины.
Из сахара и воды приготовим сироп. Вскипятим оба ингредиента и зальем сиропом вишню в банках на 1-2 пальца ниже горлышка. Чтобы исключить заплесневение, банки с компотом стерилизуем. В большую кастрюлю ставим несколько литровых банок так, чтобы они не соприкасались и ставим таймер на 20 минут. Если банки 0,5 литра, то достаточно 10 минут, более 1 литра – 40 минут.
Готовый компот закрываем крышками для консервации и переворачиваем.
Зима будет запасливой.