Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Черника — 120 гр
Вода — 2 л
Сахар — 130 гр
Мандарины — 1 шт.
Лимоны — 0.25 шт.
Шаг 1
Чтобы сварить компот, надо совсем немного ягоды. Чернику можно брать как свежую, так и замороженную. Даже небольшое количество ягоды даст насыщенный цвет и вкус. Вот вкус у черники немного пресноват, не знаю, как в других регионах, у нас она просто сладенькая, без кислинки. Поэтому я всегда добавляю в компот 2-3 дольки цитрусовых. Или мандаринку, или лимон, апельсин, что есть. Цитрусовые не перебивают вкус и запах черники, но удачно дополняют и обогащают.
Шаг 2
Необходимое количество воды довести до кипения, добавить сахар, размешать до растворения. Кастрюлю лучше брать из нержавейки, её легче будет отмыть. Черничный сок очень сильный краситель и оставит на эмали черноту, отмыть которую крайне сложно.
Шаг 3
Если черника свежая, её тщательно перебрать и промыть. Я варила из замороженной ягоды, её не размораживая достаточно промыть под холодной водой. Так как морозят её не промывая, а лишь перебирают от сора.
Шаг 4
Компот готовится очень быстро на интенсивном огне. Вслед за сахаром высыпать чернику, она сразу же окрасит воду.
Шаг 5
Мандаринку или другой цитрус разрезать на дольки и тоже добавить. Можно добавлять лимонную кислоту на кончике ножа или оставить одну чернику, тут дело вкуса. Довести до кипения, выключить плиту, компот накрыть крышкой и оставить побурлить минут 5. Затем снять с плиты и оставить настаиваться. Я оставляю до полного остывания.
Шаг 6
Остывший компот процедить через сито или марлю, перелить в стеклянную ёмкость для хранения в холодильнике. Хорошо настоявшийся и холодный компот будет намного вкуснее тёплого.
