Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 71 порций
Сгущенное молоко — 400 гр
Яйца — 2 шт.
Мука — 400 гр
Сахар — 50 гр
Сливочное масло — 100 гр
Сметана — 100 гр
Разрыхлитель — 3 гр
Белый шоколад — 100 гр
Молочный шоколад — 100 гр
Миндаль — 36 шт.
Грецкие орехи — 35 шт.
Шаг 1
Вначале необходимо приготовить начинку для печенья. Для этого надо взять железную банку сгущенного молока, снять с нее этикетку. Далее необходимо вымыть банку в теплой воде, удалив с помощью жесткой губки остатки клея от этикетки. Вымытую банку положить в кастрюлю большого объема и залить ее холодной водой
Шаг 2
Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, после чего убавить огонь и закрыть кастрюлю крышкой. Внимание! Чтобы банка не взорвалась, необходимо отслеживать, чтобы она все время была покрыта водой. Варить сгущенку 3,5 часа. После чего остудить ее при комнатной температуре. Лучше всего варить сгущенку накануне.
Шаг 3
Далее необходимо взять глубокую емкость, в нее всыпать сахарный песок и вбить яйца.
Шаг 4
Взбивать ингредиенты с помощью насадки «венчик» кухонной машины или миксером на высокой скорости в течение нескольких минут доведя ингредиенты до крепкой пены.
Шаг 5
В ковшик положить кусочек сливочного масла. Ковш с маслом поставить на средний огонь и растопить его не доводя до кипения.
Шаг 6
После чего сразу же влить растопленное масло в яично-сахарную смесь, добавить сметану (желательно сметану брать пожирнее) и всыпать разрыхлитель. Еще раз взбить все ингредиенты.
Шаг 7
Далее необходимо замесить густое тесто. Для этого нужно сменить венчик на насадку «крюк для теста», используемую для замешивания такого теста, как, например, на хлеб или пиццу. В емкость к остальным ингредиентам следует постепенно добавлять просеянную через сито муку и замешивать тесто с помощью «крюка».
Шаг 8
Когда тесто будет готово, необходимо включить орешницу или мультипекарь со специальными панелями для приготовления данного печенья. Когда панели нагреются, надо «оторвать» от теста маленький кусочек и скатать его в шарик. Этот шарик выложить в ячейку панели. Оставшиеся ячейки также заполнить маленькими шариками теста. Далее закрыть крышку мультипекаря и печь тесто в течение нескольких минут (примерно 3-4).
Шаг 9
Готовые орешки выложить на пергаментную бумагу и дать им остыть. После чего, выпеченные половинки начинить домашней вареной сгущенкой.
Шаг 10
Теперь осталось только «навести» красоту и добавить «изюминку». Для этого необходимо поочередно на паровой бане растопить белый и молочный шоколад. Затем растопленный шоколад влить в кондитерский мешочек и с его помощью залить печеньки. И последний штрих. В каждую печеньку необходимо установить орешек: миндаль или грецкий орешек.
