Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Пшеничная мука — 3 кг
Молоко — 1.5 л
Яйца — 2 шт.
Соль — 1.5 стол.л.
Сахар — 150 гр
Дрожжи — 30 гр
Подсолнечное масло — 4 стол.л.
Ванилин — 1 чайн.л.
Шаг 1
Подготовить подходящую по объёму посуду. Всыпать сухие ингредиенты: сахар, дрожжи и ванилин.
Шаг 2
Влить тёплое молоко. Температура молока крайне важна. Оно не должно быть ни горячим, ни комнатной температуры. Температура должна колебаться в пределах сорока градусов. То есть, руке должно быть тепло.
Шаг 3
Куриные яйца предварительно вымыть (желательно с мылом). Вбить оба яйца в миску. Добавить подсолнечное масло. Тщательно перемешать жидкую основу теста. На этом этапе мне удобно было перемешивать венчиком.
Шаг 4
Следом частями через сито вводить муку, которая предварительно уже была один раз просеяна. То есть всего мука просеивается два раза. И тщательно перемешивать венчиком, пока это возможно.
Шаг 5
Когда тесто станет достаточно крутым, венчик отложить и продолжать замешивать уже руками. Возможно, потребуется грубая мужская сила, так как объём теста впечатляющий. На этом этапе мне даже пришлось подыскать для теста тару побольше, в расчёте на то, что оно ещё подойдёт и значительно увеличится в объёме.
Шаг 6
Посуду с тестом укрыть кухонным полотенцем и укутать в одеяло. Поставить в тёплое место без сквозняков на сорок минут подходить. Можно оставить на час. Вот как выглядело моё тесто до первого осаживания. Я грела его у тёплой батареи. Дальше нужно как бы умять тесто, чтобы оно немного опало и снова оставить в тепле подходить на двадцать минут. И после этого уже можно приступать к лепке пирожков, расстойке и обжарке.
