Тесто для бельгийских вафель

1.Заранее вытаскиваем сливочное масло из холодильника — в дальнейшем оно понадобится мягкой консистенции.

2. В чистую миску просеиваем все сухие ингредиенты: пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель, добавляем немного соли (для сбалансированного вкуса), сахар и ванилин (для приятного аромата). Хорошенько перемешиваем все продукты между собой и отставляем в сторону.

3. Куриные яйца моем под проточной водой и разбиваем в миску, отделяя белки от желтков. В яичные желтки добавляем немного мягкого сливочного масла комнатной температуры и вливаем молоко. Взбиваем полученную смесь миксером до белого цвета и однородного состояния. А затем по чуть-чуть, небольшими порциями, вводим эту смесь в сухие ингредиенты и замешиваем жидкое тесто. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.

4. Белки в отдельной емкости при помощи миксера взбиваем до густой глянцевой пены. Лучше брать охлажденные белки, так как в этом случае их гораздо легче и быстрее взбить.

5. Теперь небольшими порциями вводим взбитые белки в жидкое тесто. Делаем это крайне аккуратно, чтобы белки не осели, и тесто получилось нежным и воздушным. Для этого силиконовой лопаткой или обычной столовой ложкой добавляем белковую пену в миску с тестом и движениями снизу вверх перемешиваем все ингредиенты. Сильно не мешаем, чтобы структура теста сохранилась.

Вот и все! Можно приступать непосредственно к приготовлению вафель.

Тесто для бельгийских вафель, приготовленное по данному рецепту, получается жидковатым и мягко льется густой лентой. С ним довольно удобно работать. Нужно стараться направлять его в центр вафельницы и сразу крепко прижимать. Благодаря своей гибкой структуре, оно равномерно растекается по форме, в результате чего вафли получаются одинаковой толщины. Сильно много теста лить не рекомендую, так как существует риск, что вафли не успеют пропечься внутри и могут остаться сыроватыми.

Приятного аппетита!