Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Горбуша — 1.5 кг
Перец — 1 чайн.л.
Водка — по вкусу
Шафран — по вкусу
Укроп — по вкусу
Поваренная соль — 4 стол.л.
Сахар — 1 стол.л.
Шаг 1
Мой способ засолки-это скорее маринование. Разделать рыбу на филе.Оставим филе кожицей вниз в каком-нибудь лотке и займемся маринадом. Маринад рассчитан на рыбу весом в 1,5 кг.
Шаг 2
В смесь соли и сахара добавляем крупномолотый белый перец(он лучше сочетается с рыбой). Укроп мелко нашинковать,перетереть со смесью соли,сахара и перца и оставить,чтобы он дал сок.
Шаг 3
Добавить чуточку шафрана.
Шаг 4
А теперь самый интересный ингредиент,который добавляется к сухой смеси в последний момент-водка или коньяк. "Огненной воды" нужно столько,чтобы смесь превратилась в кашицу.
Шаг 5
"Огненной воды" нужно столько,чтобы смесь превратилась в кашицу.
Шаг 6
Ею мы покрываем куски филе и кладем их друг на друга мякотью к мякоти.
Шаг 7
В таком виде рыбу надо выдержать в холодильнике сутки, потом соскрести ножом с поверхности излишки соли,которая не впиталась, завернуть рыбину в чистое полотенце и так ее хранить. Готовность через 2-3 дня.
