Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Гусиная печень — 600 гр
Сливочное масло — 70 гр
Растительное масло — 40 мл
Перец черный молотый — 2 гр
Соль — 2 гр
Сливки — 100 гр
Лук-шалот — 3 шт.
Морковь — 80 гр
Итак, рецепт паштета из гусиной печени:
Подготавливаем печень к приготовлению: моем, сушим и удаляем прожилки.
Растапливаем 20 грамм сливочного масла в сотейнике вместе с растительным маслом.
В полученную смесь выкладываем подготовленную печень. И обжариваем на небольшом огне до семи минут со всех сторон. В тоже время приправляем по вкусу перцем и солью.
К печени добавляем сливки и на совсем небольшом огне тушим еще пару минут.
Чистим, моем, нарезаем кубиками лук и морковку.
Слегка обжариваем на среднем огне с растительным маслом до мягкости овощи.
Содержимое сотейника выкладываем в миску и на средней скорости взбиваем с помощью блендера.
В полученный мусс добавляем обжаренные овощи и хорошенько еще раз взбиваем до однородности. При необходимости добавьте специи, доведите паштет до идеального вкуса.
Паштет разложите по формочкам и разгладьте его немного сверху.
Для того чтобы ваш гусиный паштет не подсох до подачи гостям, растопите 50 грамм сливочного масла и залейте сверху угощение. Украсьте зеленью или приправами, поставьте в холодильник на полчаса и подавайте.
Приятного аппетита!
